マメ科エンドウ属
10〜20℃
スナップ・絹さや・実エンドウなどのエンドウ類共通。品種により「つるあり」「つるなし」がある。
秋まき春収穫が一般的。春まき（3月〜4月）だと収穫は6月ごろ可能だが、梅雨が苦手なためやや難易度が高い。
※マメ科のため肥料は控えめにし（根につく「根粒菌」が窒素分を固定するため）、以前マメ科を育てた場所では
栽培しないように注意する（連作障害が起きるため）
●スタート：種（※豆）から ●栽培日数：120〜160日
土の準備・ウネ立て
植え付けの２週間以上前に苦土石灰、１週間前に完熟堆肥・化成肥料を入れ、クワやスコップでよく耕し、２～３日放置して馴染ませる。 土が馴染んだら、幅60cm×高さ10cm程度でウネを立て、黒マルチをしておく。
▼肥料の目安量（1㎡あたり） ・苦土石灰 約150g ・完熟堆肥 約2kg ・化成肥料 約150g
種まき（点まき）
土づくりを終えたら種をまく。 株間を30cm程とってマルチに穴をあけ、1つの穴に3~4粒ずつまいていく。深さは3cm程度。 ※つるなし種の場合は、株間15cm前後で問題ない。
種をまいたら土が湿る程度に水を与え、その後上からごく薄く土をかける。さらに、鳥の食害を防ぐため、発芽までは上から防虫ネットや不織布をベタ掛けしておくとよい。
間引き
種まき後、4～5日程度で発芽する。 本葉が2〜3枚出てきたら、元気な1本または2本を残して間引く。
冬越し管理
冬の間は、防虫ネットでトンネルをつくって保温しておくとよい。
苗の背丈が10cm程度で冬を越せると理想的（大きくなりすぎると寒風の被害を受けやすいため。冬場は背丈を伸ばすよりも、根を深く張り春に備える時期）。
水やりは土が乾いた時のみ与える。過湿は根腐れの原因になるため要注意。
仕立て（春の生育管理）
2月～3月になったら仕立てをはじめる。
1~2株ごとに90cm支柱を両端に立て、間に麻ひもを縦・横それぞれ３～４本格子状に張りめぐらせる。
※麻ひもの代わりに、市販のキュウリネットも使用可。
※つるなし種の場合は、ひもは２～３本でよい（株をもたれさせて支える程度）
苗からツルが伸びはじめたら、麻ひもにやさしく巻き付ける（添える程度に触れさせておけば自然と絡んでいくので、無理に巻き付けなくても問題ない）。
ツルの整理・追肥
2月下旬〜3月に、追肥として化成肥料30g/㎡程度を株元の土に混ぜ込む。
暖かくなるとぐんぐんツルが伸びてくるので、なるべくまっすぐ上に伸びるように誘引していく。
※枝が絡み合うと日当たりが悪くなり、実つきが悪くなるため。
また、実がつきやすいのは、主軸から1回目に枝分かれした技（第1次分枝）。
枝分かれが増えるごとに実が少なくなってくるため、3月下旬～4月頭以降に脇に出てきた枝はカットする。
開花期
花が咲いてから約2〜3週間で収穫期に入る。 この時期（４月頭～）は、やや水を多めに与え、乾燥させないように注意。
収穫
実が出来始めたら、若いうちにこまめに収穫すると長く楽しめる（実をつけたままにしすぎると株が疲れ、次の結実が止まってしまうため）。 ＜収穫の目安＞ 絹さや：莢の中の実がふくらむ前。 スナップ：莢がふくらみ始めた頃。 実エンドウ：莢が太り、中の実のふくらみが外からわかるほど育った頃。
